|
|
Konijn Op Jagersmanier (grootmoeders Recept)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. boter (of half boter half reuzel)
2 eetl. gezeefde bloem
500 gr. ontpitte tomaten of 3 eetl. tomatenpuree
1 teentje knoflook gesnipperd
3 kleine augurken
1 eetl. grove mosterd
1 konijn in stukken
2 1/2 dl. droge witte wijn
2 1/2 dl. bouillon of water
mespuntje cayennepeper
zout
peper
peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het konijn in stukken en braad die in de hete boter rondom aan. Bestrooi de stukken gelijkmatig met de gezeefde bloemen roer alles goed door elkaar. Voeg de kleine augurken, de gesnipperde knoflook, de mosterd, de ontpitte tomaten (of tomatenpuree), snufje cayennepeper, zout en peper aan het vlees toe en roer opnieuw alles goed door. Voeg gelijke delen bouillon (of water) en witte wijn toe tot alles voor tenminste 2/3 onderstaat. Laat op een zacht vuur ongeveer 2 uur stoven. Neem de stukken konijn uit de pan en rangschik ze op een verwarmde schotel. Zeef de saus zeer goed en maak hem af met een paar klontjes boter. Schenk de saus over het vlees. Bestrooi rijkelijk met fijngeknipte peterselie en geef er gebakken stokbrood bij.
|
|
|