|
|
Bessencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g rode bessen
-200 g zwarte bessen
-9 bladen witte gelatine
-200 g witte basterdsuiker
-1 pakje vanillesuiker
-1 eierdooier
-1/4 l slagroom
-1 eiwit
Garnering: 4 trosjes rode bessen en 4 ijswafeltjes
Voorbereiding:
-de bessen afspoelen en van de takjes ritsen
-pureren in een mixer
-week de gelatine in koud water en goed uitknijpen en oplossen in een zo klein mogelijke hoeveelheid kokend water
-wat laten afkoelen
Bereidingswijze:
-suiker,vanillesuiker,eierdooier en bessenpuree schuimig kloppen en de opgeloste gelatine eronder doen
-afgedekt 20 min in de koelkast zetten
-ondertussen eiwit en slagroom apart stijf kloppen
-vermeng ruim 2 eetlepels slagroom met een tikje basterdsuiker en bewaar in de garneerspuit
-de rest door de creme roeren en daarbij het eischuim luchtig doorscheppen
|
|
|