|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2,5 ltr. stevige groentenbouillon
2 kg. witlof gesneden
1 Citroen uitgeperst
1 ltr. Koksroom
100 gr. beurre manier (60gr.bloem en 40 gr.boter goed gemengd)
Peper zout
Garnituur
p/p 2 plakjes spek uitgebakken
Rauwe witlof fijn gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pan bouillon, room en citroensap aan de kook brengen.
Witlof plukken en harde binnenkern verwijderen, bladeren snijden.
De gesneden en gewassen witlof toevoegen en goed gaar laten worden.
Witlof uit het vocht nemen, in magimix (keukenmachine) fijn draaien en door zeef passeren.
Witlofpulp in vocht doen, weer aan de kook brengen en naar wens afbinden met de beurre manier.
Op smaak maken met peper/zout
|
|
|