|
|
Paling In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g verse paling, in moten van ? 4 cm
71⁄/:2 dl visbouillon (eventueel van tablet)
blaadjes van 1 bosje waterkers
30 g zuring of wat extra waterkers
1 el fijngesneden dille
2 tl fijngesneden dragon
2 el fijngesneden bieslook
2 dl slagroom
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Laat de paling tegen de kook aan gaar worden in de bouillon (pocheren) in 4-5 min. Neem de paling uit de bouillon en hou deze warm.
2. Kook de visbouillon in tot er ? 4 dl over is.
3. Pureer de waterkers, zuring en kruiden in de keukenmachine en roer deze samen met de slagroom door de ingekookte bouillon. Breng het geheel aan de kook.
4. Voeg de paling toe en warm deze nog even mee.
5. Serveer de paling in het groen in diepe borden en geef er gekookte aardappelen bij.
|
|
|