|
|
Fazant Uit De Braadpan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote fazant of twee fanzantenhennen
100 gr. spek in lange repen
2 tl. tijm
2 el. cognac
2 el. maizena
100 gr. boter of margarine
keukendraad of cocktailprikkers
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de binnen- en buitenkant van de fazant met zout, peper en tijm. Bedek de borstzijde met het spek en bind dit vast met keukendraad. Verwarm de boter in een pan en bak de fazant hierin rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de fazant gedurende ca. 80 minuten. Keer de fazant regelmatig en bedruip hem met braadvocht. Verwarm de cognac in een metalen soeplepel boven een gasvlam (afzuigkap uit!) en laat de vlam erin komen. Giet de brandende cognac over de fazant en laat deze uitbranden. Voeg op het laatst 1 dl. heet water of bouillon toe aan het braadvocht en bind dit met de aangemengde maizena.
Serveertip: Gebraden fazant met jus, witlof met ham en kaas, appelcompote en gekookte aardappelen.
Tip: Vraag de poelier een gebardeerde fazant (met spek omwikkeld).
|
|
|