|
|
Ossehaas Wellington
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr ossehaas
solo
champignons
4 schijfjes terrine van ganzelever
1 groot vel bladerdeeg
1 eigeel
8 eetlepels bruine fond
2 eetlepels porto
2 eetlepels balsamico azijn
tuinkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de champignons fijn en stoof ze in solo tot er geen vocht meer is
Bak de ossehaas in solo langs alle kanten bruin, snij doormidden en vul met de champignons en de schijven ganzelever
Rol het deeg in bladerdeeg en kleef dicht met het eigeel
Bak de filet 20-25 minuten op 180?
Kook de fond met de porto en de azijn tot een gebonden saus
Serveer de schijfjes vlees met de saus, tuinkers en gebakken aardappeltjes
|
|
|