|
Chateaubriandsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 4 dl witte wijn
4 dl kalfsbouillon
4 sjalotjes
40 gram champignon
tijm
laurier
dragon
250 gram boter
cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de sjalotjes schoon, hak ze fijn en voeg ze samen met witte wijn, een snuifje tijm en een blaadje laurier in een pannetje.
Reduceer de wijn tot 1/3.
Voeg er dan de kalfsbouillon bij en kook weer in totdat de helft over is.
Zeef het vocht en klop er van het vuur af de boter door en een eetlepel gehakte dragon.
Doe er wat cayennepeper bij.
|
|
|