|
|
Kruutmoes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 1/2 l karnemelk
-200 g mager zout spek
-1 flinke rookworst
-250 g grote rozijnen
-200 g gort
-verse kruiden en onkruiden : kervel;peterselie;selderij;bieslook;kruizemunt;zuring;brandneteltoppen;blad van een zwarte bessenstruik
-60 g boter
-zout
Voorbereiding:
-laat de gort 1 nacht weken in water
-de volgende dag laten uitlekken en met de karnemelk en een snuifje zout, snel maar goed roerend aan de kook brengen
-laat 2 uur zachtjes doorkoken en roer af en toe om
-na 1 uur het spek en de gewassen rozijnen bijvoegen
Bereidingswijze:
-al de kruiden wassen en grof hakken
-samen met de rookworst 30 min voor het einde van de kooktijd toevoegen
-nu niet meer koken, maar tegen de kook aanhouden, om de worst te laten "wellen"
-vlak voor het serveren de boter erdoor roeren
|
|
|