|
|
Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. bruine boon, gedroogde, ongeweekte
-200 gr. champignon
-100 gr. tauge
-2 stuks paprika′s, rode
-3 el. basilicum, verse, gehakte
-3 el. peterselie, verse, gehakte
-Vinaigrette
-1 sch. walnoot-olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vooraf: laat de bonen 12 uur weken. Neem voor de vinaigrette bijvoorbeeld Provencaalse vinaigrette, al dan niet zelfgemaakt.
Kook ze de bruine bonen 1,25 uur in licht gezouten water. Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Besprenkelen met citroensap zodat ze niet bruin worden. Blaker de paprika′s of stoom ze om het vel er gemakkelijk van af te kunnen trekken. Snijd ze in smalle repen.
Doe bonen, champignons, tauge, paprika, basilicum en peterselie over in een slakom (of meteen op aparte borden). Besprenkelen met vinaigrette en in fase 2 een scheutje walnotenolie.
|
|
|