|
Kikkererwtenpate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 lente-uitjes
-0.5 winterwortel
-2 eieren
-400 gr. kikkererwt
-1.2 dl. umer
-0.5 bosje peterselie
-1 el. olie
-2 el. tomatenpuree
-1 el. kruiden, Italiaanse
-2 sneetjes wittebroden, oudbakken
-1 teentje knoflook
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De kikkererwten in een zeef onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Snijd de korsten van het oudbakken witbrood af. De lente-uitjes schoonmaken en in dunne ringen snijden. De teentjes knoflook pellen en uitpersen. De winterwortel schrappen en raspen. De peterselie wassen, uitslaan en fijnhakken.
De olie in een ovenvaste schaal (onafgedekt) 1 tot 2 minuten op vol vermogen verwarmen. De ui met de knoflook en de Italiaanse kruiden erdoor scheppen en (onafgedekt) 2 minuten op vol vermogen smoren. De wortel toevoegen en opnieuw (onafgedekt) 2 tot 3 minuten op vol vermogen verwarmen.
De bonen door een zeef draaien of in de foodprocessor pureren en de puree door de groenten mengen. Het brood verkruimelen, de eieren, de umer en tomatenpuree door elkaar mengen en het broodkruim en het umermengsel door het bonenmengsel roeren. Het geheel op smaak brengen met zout en peper.
De glazen cakevorm beboteren, de puree erin scheppen en op hetelucht voorverwarmde combinatiemagnetron (200 graden Celsius) en de magnetron op half vermogen in 16 tot 20 minuten gaar maken.
Iets laten afkoelen en op een bord storten. Serveer de pate lauwwarm.
Lekker met een groene salade.
|
|
|