|
Boekweitbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 gr boekweitmeel
250 gr volkoren-tarwemeel
1 ei
1 eetl olie
zuurdesempapje of 20 gr gist
400 tot 500 cc water
snufje (zee)zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Het meel zeven, de zemelen die achterblijven weer toevoegen. Zo breng je extra lucht in het meel. Maak in het meel een kuiltje en doe hier het ei, de olie en evt het zout in. Roer dit met een houten lepel. Dan het zuurdesempapje erdoor roeren. Gebruik je gist, los deze dan op in een kommetje met een beetje lauwwarm water, waarna je het aan het meel toevoegt.
Nu net zoveel water toevoegen en steeds weer roeren tot je een goed kneedbare bal gekregen hebt. Deze bal plakt dan ook niet meer. De bal flink doorkneden met je handen tot het deeg soepel is geworden en weer begint te plakken. Laten rijzen in een ingevet bakblik: zuurdeeg 6 - 8 uur, gistdeeg 45 - 60 minuten, op een lauwwarme plaats (ca. 25 graden C).
De oven 15 minuten voorverwarmen en het brood in ruim een half uur op 200 - 225 graden C gaar bakken. Het brood is gaar als het van de kanten van het blik loslaat en als het hol klinkt als je erop klopt.
|
|
|