|
|
Komkommer-knoflooksoep Met Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 komkommer - 4 teentjes knoflook, gepeld maar heel gelaten - 1/2 theel. zout - 75 gr walnoten, in stukjes - 40 gr brood, in stukken gescheurd - 2 eetl. walnotenolie - 4 dl biologische yoghurt - 1,2 dl koud water - 1-2 theel. citroensap.
Voor de garnering: 40 gr grof gehakte walnoten - takjes verse dille
Voorbereiding:
Snijd de komkommer in blokjes en deze opzij
Bereidingswijze:
Kneus de knoflook met het zout in een vijzel. Voeg de walnoten en het brood toe en wrijf alles tot een gladde pasta.
Voeg geleidelijk de walnotenolie toe en meng goed.
Doe dit mengsel in een grote kom en roer de yoghurt en komkommer erdoor.
Voeg het koude water of mineraalwater, en het citroensap naar smaak, toe.
Serveer de soep in gekoelde kommen. Garneer met takjes dille en de grof gehakte walnoten en besprenkel met enkele druppeltjes olie.
|
|
|