|
|
Stifatho
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg runderriblappen
4 el olijfolie
2 laurierblaadjes
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl geraspte nootmuskaat
1 mespunt kruidnagelpoeder
1/2 tl gemalen komijn
2 teentjes knoflook
1/2 dl rode wijnazijn
1 blik gepelde tomaten op sap
3 el rode wijn
250 g sjalotjes
50 g boter
2 el tomatenpuree
versgemalen zwarte peper
3 el gehakte
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in dobbelstenen. Bak het vlees in een braadpan die in de oven kan in de hete olie rondom bruin. Voeg de laurierblaadjes, kaneelpoeder, nootmuskaat, kruidnagel, komijn en geperste knoflook toe. Meng alles goed. Giet de azijn erbij en kook 3 min. voeg de gepelde tomaten met sap en rode wijn toe. Vul evt. iets aan met water zodat het vlees onderstaat. Pel de sjalotjes, kerf ze aan de onderkant in en leg ze op het vlees. Maal verse peper over het gerecht. Verdeel de boter erover en roer alles door. Dek af met aluminiumfolie of deksel. Zet het gerecht 2,5-3 uur in de oven. Het vlees moet aan het einde van de bereiding zacht zijn. Roer voor het serveren de tomatenpuree er door en bestrooi het gerecht met peterselie.
|
|
|