|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 dunne kalfsschnitzels
4 dunne plakken parmaham
12 tot 16 verse salieblaadjes
80 gram boter
1,5 dl droge witte wijn
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sla de schnitzeltjes met een vleeshamer plat. Snijd ze in repen van 8 tot 10 cm. Snijd de ham op dezelfde maat. Leg op ieder stukje vlees een plakje ham en een blaadje salie. Vouw de schnitzeltjes dubbel en steek vast met een houten prikker. Bak de schnitzeltjes op hoog vuur 1 minuut per kant, en de helft van de boter. Voeg wijn en peper toe en laat op hoog vuur tot de helft inkoken. Leg het vlees op een voorverwarmde schaal. Roer er de resterende boter door en roer de aanbaksels los. Schep de saus over het vlees en serveer meteen.
|
|
|