|
|
Pompoen-wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
600 g pompoen,
600 g wortels, 1 el boter,
? l groentebouillon,
? l melk, ? l appelsap,
zout, vers gemalen paper,
2 plakjes toastbrood,
5-6 el olijfolie,
3 el creme fraiche.
Voorbereiding:
Maak de wortels schoon en snijd alles tot op 1 wortel na in kleine blokjes. Snijd
het pompoenvruchtvlees eveneens in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote
koekenpan en bak de pompoen en wortelblokjes erin. Giet de groentebouillon
en melk erbij en laat het geheel op klein vuur 15 minuten pruttelen. Pureer de
soep met de staafmixer. Giet de appelsap erbij en laat de soep kort koken.
Pureer de soep nog een keer en breng ze met zout en peper op smaak. Snijd het
toastbrood in kleine blokjes. Verhit twee el olijfolie in een pan en bak de brood-
blokjes knapperig. Rasp de laatste wortel grof. Geef de soep op borden. Geef een
lepel creme fraiche en broodblokjes in de soep en bestrooi deze met wortelraspen.
|
|
|