Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 250 gr bloem, *30 gr gemalen amandelen, *75 gr poedersuiker, *130 gr zachte boter, in klontjes, *geraspte schil van 1 kleine citroen, *1 ei, *1 snufje zout, *1 eierdooier, *1/2 el melk.
Voor de vulling: 4 citroenen, *6 eieren, *4 eierdooiers, *300-350 gr kristalsuiker, *125 gr gesmolten boter, *poedersuiker.
Voorbereiding:
Zeef de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en leg daarin de gemalen amandelen, poedersuiker, boter, citroenrasp, ei en zout. Meng alles en kneed het snel tot een soepel deeg. Rol het in plasticfolie en laat het in de koelkast 1 uur opstijven. Verwarm de oven voor op 200?C. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak tot een cirkel van 32 cm doorsnee. Bekleed de vorm met het deeg, leg een stuk bakpapier op het deeg, en vul de vorm met steunvulling. 15 min. bakken in de oven
Bereidingswijze:
Vulling: schakel de oven terug op 180?C. Borstel de citroenen goed schoon, rasp de schil en pers de citroenen uit. Zeef het citroensap. Klop de eieren met de eidooiers en de suiker schuimig, klop citroenrasp en -sap en de boter erdoor. Schenk de vulling op de taartbodem en bak de taart nog 30 min. in het midden van de oven tot de vulling gestold is en lichtbruin. Als het te bruin wordt, afdekken met aluminiumfolie. Bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker. Serveer op kamertemperatuur.
|
|