|
|
Grauwe-erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr grauwe erwten
1 dikke ui
2 liter water
bruine roux
3 eetl Soubry bloem
50 gr boter of reuzel
1/4 L melk
peper en zout
Bovril vleesextract
een scheutje echte wijnazijn (Dessaux Fils a Orleans)
50 gr spek (in dobbelsteentjes)
50 gr hamworst
25 gr reuzel
fijngehakte kruiden of peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De erwten een nacht in het water laten weken. Ze met het weekwater en de ui aan de kook brengen. Laten koken tot ze volkomen gaar zijn (2,5 tot 3 uur ongeveer). De soep binden met de bruine roux die met melk bevochtigd werd. Kruiden. Het vleesextract en de azijn, dan de dobbelsteentjes spek en de worst (die in de reuzel gebakken werden) toevoegen. Tenslotte, de gehakte peterselie en broodcroutons bij de soep voegen.
|
|
|