|
|
Gentse Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kleine aardappelen - zout en peper - 40 gram boter - 2 wortelen in dunne reepjes - 1 ui in dunne ringen - 1 prei in dunne reepjes
- 3 stengels bleekselderij in dunne reepjes - 1 kip in stukken - 2 dl droge witte wijn - 1/2 a 1 liter kippenbouillon van tablet - 1 takje dragon - 1 blaadje laurier - 1 takje tijm - 2 takjes peterselie - 3 eidooiers - 2 dl slagroom - 4 eetlepels fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in ? 20 min.
Verwarm de boter in een grote pan en bak daarin de groenten ? 5 min., laat de groenten niet kleuren.
Leg de kip op de groenten, schenk de wijn en de bouillon erover (de kip moet onderstaan) en breng het mengsel tegen de kook aan.
Voeg de kruiden toe en laat de kip in 25-30 min. tegen de kook aan gaar worden (pocheren). Verwijder de kruiden.
Klop de eidooiers los met de slagroom, voeg 1 dl van het hete kookvocht toe en roer dit mengsel door de waterzooi. Laat het niet meer koken.
Voeg de aardappelen toe en breng de waterzooi op smaak met zout en peper. Strooi de peterselie erover en serveer de waterzooi in diepe borden.
|
|
|