|
Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Een kalkoen
Circa 250 g kleingesneden ui en 250 g kleingesneden wortel
2 eetlepels mayonaise
Bonenkruid
125 g boter
1/2 liter droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 125 graden. Zout de binnenkant van de leeggehaalde kalkoen in en vul hem met de kleingesneden ui en wortel. Bind de poten samen en wrijf de buitenkant in met de mayonaise, zout en een ruime hoeveelheid bonenkruid. Zet de kalkoen op een rek in de braadslee in het midden van de oven. Braad hem dertig minuten per kilo gewicht. Smelt de boter in een pan, voeg hier de witte wijn bij en bedruip de kalkoen elke twintig minuten met dit mengsel. De kalkoen is gaar als een vleesthermometer die in het dikke borstvlees steekt een temperatuur van 115 graden aanwijst. Laat hem voor het aansnijden nog een half uur staan, en maak intussen de saus door het braadvocht in een pannetje te vermengen met wat kippenbouillon en dit mengsel te binden met maizena.
|
|
|