|
|
Biefstuk Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gepelde biefstukken van elk 180 g
600 g oesterzwammen
3 sjalotten
1 teentje knoflook
2 eetlepels gehakte peterselie
75 g boter
1 dl kalfsjus
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon, spoel zo nodig en snijd in plakjes.
Schil de sjalotten en snipper fijn.
Pel en hak het knoflokteentje.
Verhit tweederde van de boter in een pan en fruit de oesterzwammen en de sjalotten. Doe er dan de knoflook en de peterselie bij, zout en peper en laat 3 min. sudderen.
Zout intussen het vlees lichtjes en bak het 2 tot 3 min. aan elke kant op hoog vuur in de rest van de boter in een andere pan.
Neem de biefstukken uit de pan. Houd ze warm tussen twee diepe borden.
Deglaceer de braadjus met een scheutje water. Giet de kalfsjus erbij. Laat eventjes opkoken.
Leg de biefstukken op warme borden, garneer met de paddestoelen en de saus en dien dadelijk op.
|
|
|