|
|
Aardbeientiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 g rijpe kleine aardbeien, schoongemaakt; 1 citroen, schil afgeraspt, vrucht uitgepers; 6 el poedersuiker, gezeefd; 125 ml slagroom; 350 g mascarpone, losgeklopt; 3 eierdooiers; 24 lange vingers; 1.5 dl bosaardbeienlikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij 250 g mooie aardbeien in stukjes, pureer 350 g en houd de rest apart voor garnering. Wrijf de aardbeienpuree door een fijne plastic of rvs zeef en breng op smaak met 4 el poedersuiker. Klop de slagroom stijd met de rest van de poedersuiker. Klop de eierdooiers met de mixer in ca. 5 minuten lichtgeel, dik en schuimig en meng met de mascarpone. Roer 0.5 dl aardbeienpuree door het mascarponemengsel en spatel dan de slagroom er luchtig door. Leg in een kleine rechthoekige of ronde schaal (geen metaal) een bodem van 12 lange vingers. En besprenkel ze met de helft van de likeur. Verdeel de helft van de aarbeien gelijkmatig over de lange vingers, schep de helft van de aardbeienroom erop en strijk de bovenkant glad. Schik hierop weer lange vingers, besprenkel ze met de rest van de likeur, verdeel de rest van de aardbeien erover en strijk de rest van de room erover uit. Laat het gerecht minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Meng de rest van de aardbeienpuree met citroensap naar smaak en het citroenrasp en voeg vlak voor het serveren desgewenst nog wat likeur toe. Snij de tiramisu in mooie punten of vierkante stukken en leg op elk bord een stuk. Snij de rest van de aardbeien in mooie partjes en garneer de tiramisu ermee en serveer de aardbeiensuas erbij.
|
|
|