|
|
Aardappelsoep Van Moeder Overste
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 flinke wortels.
1 bosje peterselie.
1/2 selderijknol.
1 ui.
1 prei.
750 gram aardappelen.
3 eetlepels boter.
1 1/2 liter eigen gemaakte vleesbouillon van een bot.
zout en witte peper.
1/2 theelepel gedroogde tijm.
1 slagersrookworst.
Voorbereiding:
Maak de wortels en selderijknol schoon, was ze en snijd ze in blokjes.
Pel de ui en hak hem fijn.
Snijd van de prei het harde groene bovendeel af, snijd de rest in vingerdikke ringen en was en droog deze.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Bereidingswijze:
Laat in een pan de boter smelten en braad alle ingredienten daar 3-5 minuten in aan.
Steeds even omschudden.
Pureer de helft van het mengsel met de mixer en neem daarbij wat bouillon mee.
Doe de puree terug in de pan en vul het geheel aan met de bouillon.
Laat alles op een klein pitje in ca. 20 minuten gaar worden.
Breng de soep op smaak met zout, peper en tijm.
Doe 10 minuten voor het einde van de kooktijd de worst erin.
Was en droog de peterselie, hak dit grof en strooi dit over de soep
|
|
|