|
|
Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 gedroogde shiitake paddestoelen
500 gr kabeljauw
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel verse gember, julienne gesneden
2 eetlepels met Szechuanpeper ingemaakt groenten
1 liter kippenbouillon
200 gr tofu, uitgelekt en in bliokjes van 1 cm gesneden
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel mirrin (rijstwijn) of sherry
klein schepje suiker
1 grote lente-ui, grof gehakt
sesamo
Voorbereiding:
`Week de paddestoelen 15 tot 20 minuten in een kom warm water. Giet het water af en knijp er het overtollige vocht uit. Zet weg.
Spoel de visfilet en dep hem droog. Snijd de filet in stukjes van 2 x5 cm en zet weg.
Bereidingswijze:
Zet een wok op een hoog vuur en laat hem flink warm worden. Doe de olie in de wok en kantel die zodat de hele binnenzijde met olie bedekt is. Doe de gember erin en roerbak ca. 30 seconden. Voeg de shiitake, vis en ingemaakte groenten toe en roerbak ca. 1 minuut tot de vis niet meer doorschijnend is. Voeg de bouillon, tofu, sojasaus, mirrin of sherry en suiker toe en breng onder af en toe roeren aan de kook.
|
|
|