|
Appel-gembercreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 3 grote granny smith appelen, 1,25 deciliter witte wijn, 1 blaadje witte gelatine, koud water, 2 eierdooiers, 100 gram suiker, geraspte schil van 1 citroen, 100 gram gember in siroop, 2,5 deciliter slagroom .
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil twee van de drie granny smith appelen, snijd ze in 8 stukken en verwijder het klokhuis. (de derde appel even bewaren voor de garnering. Breng de stukken appel in de witte wijn aan de kook en laat het stoven tot de appelen zacht zijn. Pureer de massa met een staafmixer. Week het gelatineblaadje ca. 10 minuten in 3 eetlepels koud water en verwarm het vervolgens al roerend tot de gelatine opgelost is. Roer dit door de appelpuree. Roer de eierdooiers met de suiker tot er een cremige massa ontstaat en voeg de gerapste citroenschil toe. Roer de eierdooier massa door de appelpuree en zet het ca. 45 minuten in de koelkast. Snijd de gember zeer fijn maar bewaar wat voor de garnering. Klop de slagroom stijf. Schep de fijngesneden gember en de slagroom door de creme en verdeel dit over de dessertglazen. Snijd de overige appel in schijven, verwijder het klokhuis en garneer het dessert met de appelschijven en de achtergehouden gember.
|
|
|