|
Pecan-taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: Voor het deeg:
225 gram bloem
snufje zout
140 gram boter
2 theelepels kaneel
2 a 3 eetlepels water
Voor de vulling:
450 gram pecannoten
4 eieren
225 gram lichte basterdsuiker
170 gram stroop
Halve theelepel zout
55 gram ongezouten, gesmolten boter
vanille essence
2 eetlepels bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zeef de bloem en het zout. Voeg boter toe en mix tot het op broodkruimels lijkt.
Voeg suiker toe en zoveel water tot het deeg goed bindt. Rol het deeg uit en doe het in de springvorm. Laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Bak het deeg blind (zie hulpmiddelen): eerst een kwartier met de vulling, dan een kwartier zonder.
Maak intussen de vulling: hak de helft van de noten in kleine stukjes. Klop de eieren luchtig. Voeg de suiker toe, de stroop, zout, gesmolten boter en vanille-essence (optioneel) en meng dit goed door elkaar. Roer dan de bloem erdoor tot het goed opgenomen is.
Doe de gehakte pecannoten in de taartbodem en giet het mengsel erover. Rangschik de overgebleven noten erbovenop.
Bak de taart 10 minuten in de hete oven op een stuk folie (ivm eventueel lekken. Verlaag de temperatuur daarna tot 170 graden ongeveer 30-40 minuten of totdat het midden stevig is.
|
|
|