|
|
Preisoep Uit Baden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-2 uien (in blokjes gesneden)
-125 g rauwe ham (in kleine dobbelsteentjes)
-30 g boter
-5 preien (circa 500 g)in stukjes van 1 cm gesneden
-1 l hete vleesbouillon
-zout, witte peper
-1/8 l witte droge wijn
-1 eetlepel bloem
-2 eetlepels zure room
-1 eierdooier
-peterselie
-4 eetlepels belegen geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-fruit de ui 3 min in de hete boter
-hamblokjes toevoegen en nog eens 3 min fruiten
-de prei erbij voegen en 5 min laten smoren
-giet de kokende bouillon erbij
-zout en peper erbij en deksel op de pan
-laat 15 min zachtjes pruttelen
-meng de bloem met de witte wijn in een kom
-hiermee onder voortdurend roeren de soep binden
-de room door de soep roeren en de pan van het vuur nemen
-klop de eierdooier los en voeg wat soep erbij
-dan voorzichtig de aangelengde dooier door de soep roeren
-de gehakte peterselie erdoor roeren
-verdeel de soep over 4 ovenvaste kopen en bestrooi met de kaas en leg hierop een klontje boter
-plaats in de hete oven en laat gratineren
|
|
|