|
|
Kervelschuimsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g verse kervel
-3/4 l groentebouillon
-1/4 l creme double
-100 g koude boter
-zout
-1/2 dl slagroom
Voorbereiding:
-pluk de kervelblaadjes van de steeltjes (we hebben circa 100 g nodig)
-spoel goed af en laat ze goed uitlekken
Bereidingswijze:
-breng de groentebouillon in een pan aan de kook
-klop de creme double met een garde door de bouillon en laat de soep 25 min zachtjes koken
-snij de boter in stukjes en klop ze door de soep; daarna de soep mixen op de hoogste stand en dan terug in de pan doen
-breng op smaak met zout
-snij de kervel fijn
-klop de slagroom stijf in een mengkom
-roer kervel en stijfgeklopte slagroom door de soep en verwarm tot tegen de kook, goed kloppende met een garde (niet laten koken!!)
|
|
|