|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g witlof, 1 stengel selder, 1 stronk prei, 1 ui, 1.5 l kippebouillon, 2 el boter, 4 afgestreken el bloem, peterselie, peper (zout).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper alle groenten klein, de witlof het laatst want die verkleurt snel. Hou een half lofje apart en sprenkel hier wat citroen over of wacht nog even met snijden. Fruit de ui in de boter en voeg achtereenvolgens de selder, de prei en de witlof toe. Laat even stoven. Bestrooi met de bloem, en roer goed door. Voeg de bouillon toe. 20 min. laten koken. Kruid met peper en eventueel zout. Snij ondertussen het restje witlof heel fijn en stoof het in een apart pannetje. Mix de soep met een staafmixer heel fijn. Leg op elk bord een lepel gestoofd witlof en schenk de soep erop.
|
|
|