|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: *2 grote uien * 125 gram winterwortel *1 grote prei *30 gram boter *30 gram bloem *7 dl kippenbouillon *50 gram bacon *klein bekertje slagroom *2 eetlepels grove pittige mosterd *1 theelepel suiker *peper en zout naar smaak
Voorbereiding: * maak de uien schoon, snij er 1 in ringen en 1 in blokjes. Hou ze ieder apart. * Snij de prei, was ze en laat ze uitlekken. *Schrap of schil de wortel en rasp deze in sliertjes.
Bereidingswijze: *Doe 20 gram boter in de pan en fruit hierin alle groenten behalve de uiringen aan. *Voeg de bloem toe en laat deze even meebakken. *Doe er dan beetje bij beetje de bouillon bij terwijl je goed blijft roeren. * Laat dit alles met een deksel op de pan 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. *Snipper intussen de bacon fijn en bak deze in de rest van de boter krokant. *Haal de bacon uit de pan en bak in het achtergebleven vet de uiringen goudgeel. *Roer in een schaaltje de mosterd, slagroom en suiker met een snufje peper door elkaar. *Doe de bouillon in een keukenmachine of pureer met de staafmixer. * Meng alles vanuit het schaaltje in de pan en laat dit niet meer koken.
*Verdeel de soep over de borden en strooi er de bacon en de uiringen overheen.
|
|
|