|
|
Varkensvindaloo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg varkenshaas
60 ml olie
2 tl zwart mosterdzaad
6 dl water
Vindaloopasta: 2 el geraspte verse gemberwortel
4 tenen knoflook, fijngehakt
3 rode chilipepers, fijngehakt
2 el kurkuma
2 tl gemalen kardemom
4 kruidnagels
6 peperkorrels
1 tl kaneel
1 el gemalen koriander
1 el komijnzaad
1 1/4 dl citroensap
Voorbereiding:
Vindaloopasta: meng in de keukenmachine gember, knoflook, pepers, kurkuma, kardemom, kruidnagels, peperkorrels, kaneel, koriander, komijn en citroensap tot een gladde pasta.
Bereidingswijze:
Snijd de varkenshaas in grote dobbelstenen.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak het vlees in porties op hoog vuur bruin.
Doe al het vlees in de pan. Voeg vindaloopasta en mosterdzaad toe. Roerbak alles 2 minuten. Voeg water toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de vindaloo 1 1/2 uur afgedekt sudderen tot het vlees zeer zacht is.
|
|
|