|
|
Peterselie-selderijsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 knolselderij
1 eetlepel citroensap
3/4 L groentenbouillon
c.a 150 gr gladde peterselie < flinke bos >
zout
versgemalen peper
1/8 L slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de knolselderij en snij hem in klein blokjes. Besprenkel de blokjes direct met citoensap. Kook de blokjes gaar in de bouillon in ca. 6 minuten.
Was de peterselie, snij de stelen er af en slinger de blaadjes droog in een slacentrifuge.
Smelt de boter in een pan en laat hierin de blaadjes peterselie, al roerend, slinken.
Schep de helft van de knolselderij uit de bouillon en bewaar die, doe de rest van de knolselderij, en de bouillon, bij de peterselie, en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep ca. 3 minuten zachtjes koken en voeg naar smaak zout en peper toe.
Pureer de soep in een foodprocessor < of staafmixer >.Voeg de apart gehouden blokjes knolselderij en de helft van de slagroom aan de soep toe, en breng de soep opnieuw aan de kook.
|
|
|