Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten: 160 g kipfilet, 150 g lamsvlees, 150 g varkensvlees, 100 g salami, 30 g reuzel, 1 ui, 1 bleekselderij, 1 el bloem, 1 blik gepelde tomaten, 1 dl witte wijn, 1 blikje witte bonen, tijm, laurierblad, kruidnagel, peper, zout, 1 teentje knoflook
Voorbereiding: Pel en hak de ui. Snijd de salami in blokjes. Hak de bleekselderij. Laat de gepelde tomaten uitlekken, hakken en het sap bewaren. Laat de witte bonen uitlekken. Pers de knoflook.
Snij het vlees in blokjes van 2 cm.
Bereidingswijze: Bak de blokjes vlees goudbruin, haal ze uit de pan en voeg de uien, knoflook en bleekselderij toe en laat 2 min. fruiten.
Neem het geheel uit de pan, strooi de bloem in het bakvocht en voeg de gehakte tomaten, het tomatensap en de wijn toe.
Roer dit tot alles gebonden is en voeg dan de tijm, laurier, kruidnagel en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 min. sudderen.
Het vlees, het uienmengsel en de witte bonen toevoegen en met de deksel op de pan een uur laten sudderen.
|
|