|
|
Hollandse Smoor
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderlappen
50 gram boter
zout
peper
400 gram sjalotten
1-2 teentjes knoflook
2,5 deciliter bouillon
2 deciliter rode wijn
laurierblad
kruidnagel
aangelengde bloem of aardappelmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter, bak het vlees rondom bruin en strooi er zout en peper over. Haal het vlees uit de pan en snijd het in blokken. Bak de schoongemaakte in grove stukken gesneden sjalotten in de achtergebleven boter goudbruin (voeg eventueel iets boter toe). Doe het vlees terug in de pan, pers de knoflook hierover uit en voeg de bouillon, de wijn, het laurierblad en de kruidnagel toe. Breng de massa aan de kook en laat het met het deksel op de pan in circa 2? uur zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Bind het vocht met de aangelengde bloem of aardappelmeel. Vindt u de smaak niet ′vol′ genoeg, voeg dan op het laatst 1 eetlepel (appel)stroop toe.
|
|
|