|
|
Fougasse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram tarwebloem, 10 gram gedroogde gist, 1-1? tl. suiker, 1 tl. zout, 3 el. tomatenolie (van de gedroogde tomaten), 1 ei, 8 gedroogde tomaten op olie, uitgelekt, fijngesneden, 100 gram ontpitte zwarte olijven, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng 125 gram meel met de gist, suiker en 1? dl. handwarm water en roer er een mooi dik beslag van. Laat dit ca. 30 minuten op een warme plaats wijzen. Meng de rest van het meel met het zout en voeg dit met de olie, het ei en nog 1 dl. handwarm water toe aan het gerezen beslag. Kneed het mengsel in ca. 10 minuten tot een soepel deeg en laat het nogmaals ca. 30 minuten op een warme plaats rijzen onder een vochtige schone theedoek. Voeg de tomaten en olijven toe en kneed ze gelijkmatig door het deeg. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Vorm bolletjes van de stukken deeg en rol ze uit op een dun met bloem bestoven werkvlak tot ovale lappen van ca. 1 cm. dikte. Kerf de nerven (bladpatroon) erin en leg ze op de bakplaat. Laat ze op een warme plaats nog ca. 30 minuten afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de broodjes met wat olie en bak ze in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar en goudbruin.
|
|
|