|
|
Perenparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eidooiers
150 g gele suiker
4 rijpe peren
1 el peren/appelstroop (of perenlikeur)
1 l slagroom
poedersuiker
chocolade hagelslag
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de dooiers en 50 g suiker met de mixer luchtig. Verwarm de rest van de suiker met 3 el water totdat de suiker gesmolten is en een siroop ontstaat. Let op dat de siroop niet verbrandt! Schenk de siroop al kloppend bij het dooiermengsel en laat dit afkoelen. Schil 2 peren, verwijder de klokhuizen en pureer het vruchtvlees met de peren/appelstroop. Klop de slagroom met de poedersuiker naar smaak stijf. Roer het dooieremengsel door de perenpuree en spatel de slagroom erdoor. Schenk het mengsel in een vorm en dek het af met huishoudfolie. Laat de parfait in ca. 6 uur bevriezen.
Neem de parfait een half uur voor gebruik uit de vriezer. Snijd de parfait in plakken en leg ze op een mooi bord. Schil de rest van de peren, halveer ze, snijd de klokhuizen eruit en snijd de helften in mooie waaiers. Garneer de borden met een peerwaaier en de chocolade hagelslag.
|
|
|