|
|
Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Benodigdheden voor bladerdeeg van 1 kg bloem :/
1 kg bloem;
600 g bakboter;
3 dl plat water;
2 dl spuitwater;
1 koffielepel zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem op het werkblad brengen en hierbij een snuifje zout voegen. Mengen met 200 gram boter en 3 dl water. Kneden gedurende 10 minuten.
Het deeg uitrollen en het spuitwater toevoegen. Opnieuw goed kneden.
Het deeg uitrollen en er de rest van de boter door mengen. Een rol vormen, in een met de hand bevochtigde handdoek wikkelen en een half uur op een koele plaats laten rusten.
Het deeg uitrollen tot 1 centimeter dikte, en dit tweemaal herhalen.
Gedurende 20 minuten op een natte handdoek laten rusten. Het deeg goed in alle richtingen uitrollen. Het deeg nog 20 minuten laten rusten vooraleer te bakken.
Het deeg in porties verdelen (ongeveer 100 gram deeg voor een taart). Dit deeg kan ook worden diepgevroren.
Bladerdeeg warm bakken op 225 graden en wanneer het bijna klaar is, nog 10 minuten bakken op 150 graden.
|
|
|