|
|
Citroenkip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen
? 1 dl + 6 eetlepels olijfolie
? 4 scharrelkippenbouten
? 2 dl droge witte wijn
? zeezout
? versgemalen peper
? 500 g dunne preien
? 2 rode uien
? 1 takje basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 ?C of gasovenstand 4. Citroen schoonboenen en schil eraf raspen. In braadpan 1 dl olie verhitten en kip goudbruin bakken. Rasp, wijn, 2 dl water, zout en peper door bakvet roeren en aan de kook brengen. Pan in oven schuiven en kip in ca. 40 minuten gaarstoven, af en toe bedruipen met braadvocht. Intussen preien schoonmaken, wassen en in stukken van ca. 5 cm snijden. Uien pellen en elk in 8 partjes snijden. In roerbakpan 2 eetlepels olie verhitten en prei en ui ca. 2 minuten bakken, regelmatig omscheppen. Op laag vuur afgedekt in ca. 30 minuten gaar smoren. In hoge, smalle kom met staafmixer basilicum met 4 eetlepels olie pureren. Kippenbouten op vier borden leggen. Basilicumolie eromheen druppelen. Prei en ui ernaast scheppen.
|
|
|