|
|
Piperade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 eieren
2 rode paprika′s
1 grote ui
4 grote stevige tomaten
4 plakjes rauwe ham
1 theelepel zoete paprikapoeder
1? mespunt cayenne- of scherpe paprikapoeder
1 teen knoflook
laurier
peterselie
tijm
boter
Voorbereiding:
Verwijder zaadlijsten en pitjes van de paprika′s en snijd ze in dunne reepjes. snipper de ui en de knoflook. Pel de tomaten, verwijder zoveel mogelijk het vocht en snijd ze in stukjes.
Klop de eieren los met 2 eetlepels water, wat zout en peper en wat gehakte peterselie.
Bereidingswijze:
Laat een lepel (olijf)olie of boter warm worden, leg ui, knoflook en paprika erin en laat alles boven een zacht vuur enkele minuten fruiten. Voeg dan de tomaten, de tijm, de laurier en de twee soorten paprikapoeder toe en laat dit zachtjes verder fruiten, vooral niet te hard bakken. Af en toe omscheppen maar zorg er wel voor dat het geen puree wordt. Laat dit geheel ongeveer 10 minuten fruiten.
Verwarm dan weer een eetlepel olie of boter in een andere pan (met anti aanbaklaag). Giet er de losgeklopte eieren in, laat de onderkant heel even stollen, schep er dan het paprikamengsel op en schep met een houten lepel alles goed om en door elkaar.
Laat de piperade op een warme schotel glijden als de eieren net gestold zijn, maar nog iets vochtig.
|
|
|