|
Bobotie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ui, gesnipperd
2 el olie
1 el kurkuma
1 el paprikapoeder
1 tl madras curry
2 tl verse gember, fijngehakt
1 tl cayennepeper
2 tl suiker
1 tl zout
1 blik tomaten, grof gehakt
75 g rozijnen
2 blikjes tomatenpuree
4 el mangochutney
1 el rode wijnazijn
1 el Worcestersaus
2 el abrikozenjam
3 sneetjes brood zond
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Fruit de ui in wat olie. Voeg alle specerijen, suiker en zout toe en fruit 2-3 min. Haal van het vuur en voeg tomaten, rozijnen, tomatenpuree, chutney, azijn, Worcestersaus en jam toe. Roer goed, zet weer op het vuur en laat een paar min. op een laag vuur stoven. Week intussen het brood in een beetje melk. Voeg het gehakt toe aan het mengsel in de pan en roer goed door elkaar. Knijp het brood uit en voeg toe. Laat ca. 30 min. zachtjes stoven tot het vocht bijna verdampt is. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Proef het gehaktmengsel en voeg evt. nog zout, peper of specerijen naar smaak toe. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. Klop de eieren los met de overgebleven melk en giet over het gehaktmengsel. Steek de djeroek poeroetblaadjes erin en zet ca. 20 min. in de oven.
|
|
|