|
|
Groene Salade Met Gegrilde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets, olijfolie, 2 tenen knoflook, 2 tl groene kruidenmosterd, 2 el witte wijnazijn, 5 el olijfolie extra vierge,
gembersiroop naar smaak, zout en peper, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 25 g bloem
200 g shi-itake paddestoel, Sla-melange
Voorbereiding:
Pel de knoflook en snij in plakjes.
Snijd de kipfilets in plakjes van ? cm, marineer 10 min. in 2 el olijfolie met knoflook en voeg zout en peper toe.
Roer de mosterd los met de witte wijnazijn en schenk er geleidelijk olijfolie bij tot de dressing licht is gebonden.
Snijd de steeltjes van de shi-itake.
Bereidingswijze:
Verhit een antiaanbakpan. Meng de Parmezaanse kaas met de bloem. Verdeel het kaasmengsel snel en gelijkmatig over de bodem van de pan. Als de kaas goudgeel begint te kleuren (na circa 45 sec.), warmtebron temperen, wafel aan de rand losmaken en voorzichtig omkeren. Nog 10 sec. in de pan laten liggen en de wafel op een bord leggen. Maak de pan met keuekenpapier schoon voor de volgende wafel.
Bak de paddestoelen in 4 min. gaar in iets olijfolie. Bestrooi met zout en peper, haal ze uit de pan en zet opzij.
Koekenpan op hoog vuur verwarmen met iets olijfolie, kipreepjes toevoegen en in 4 min. gaar bakken.
Maak de sla-melange aan met de dressing en verdeel over borden. Kipreepjes en shi-itake op en rondom de salade leggen en afdekken met een parmezaan wafel.
|
|
|