|
|
Ganache
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr room
100 gr glucose
100 gr suiker
100 gr boter
250 gr fijngehakte chocolade (couverture of dekchocolade)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Room, glucose en suiker samen aan de kook brengen.
Dit mengsel van het vuur nemen en er de fijngehakte chocolade aan toevoegen. Hier wel voorzichtig te werk gaan en niet te veel roeren.
Wanneer de chocolade gesmolten is, de in stukjes gesneden boter uitstrooien over de massa en ze er eveneens voorzichtig doorroeren.
Ganache moet koel bewaard blijven.
|
|
|