|
|
Biefstuk Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gepelde biefstukken van elk 180 g
600 g oesterzwammen
3 sjalotten
1 teentje knoflook
2 eetlepels gehakte peterselie
75 g boter
1 dl kalfsjus
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon, spoel zo nodig en snijd in plakjes.
- Schil de sjalotten en snipper fijn.
- Pel en hak het knoflokteentje.
- Verhit tweederde van de boter in een pan en fruit de oesterzwammen en de sjalotten. Doe er dan de knoflook en de peterselie bij, zout en peper en laat 3 min. sudderen.
- Zout intussen het vlees lichtjes en bak het 2 tot 3 min. aan elke kant op hoog vuur in de rest van de boter in een andere pan.
- Neem de biefstukken uit de pan. Houd ze warm tussen twee diepe borden.
- Deglaceer de braadjus met een scheutje water. Giet de kalfsjus erbij. Laat eventjes opkoken.
- Leg de biefstukken op warme borden, garneer met de paddestoelen en de saus en dien dadelijk op.
|
|
|