|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 bosuitjes
2 eetlepels olijfolie
600 g diepvriesdoperwtjes
1 theelepel Provencaalse krulden
1 1/2 liter kippenbouillon
versgemalen peper; zout
200 g kipfilet (vleeswaar)
1 eetlepel (grove) mosterd
125 ml creme fraiche
3 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de bosuitjes zachtjes aan. Voeg de doperwtjes, de Provencaalse kruiden en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en kook de doperwtjes in ca. 10 minuten zachtjes gaar. Pureer de doperwtjes en de bouillon met de staafmixer (of in de keukenmachine) tot een mooi gebonden soep.
Breng de soep op smaak met peperen zout. Snijd de plakjes kipfilet in flinterdunne reepjes. Roer de mosterd door de creme fraiche, breng dit op smaak met peper en zout. Schep de doperwtensoep in 10 warme diepe borden en maak in het midden een bergje van de reepjes kipfilet. Schep er een lepeltje mosterdroom op en strooi de peterselie erover.
|
|
|