|
Erwten-muntsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 gram boter
- bosje lente-uitjes, gehakt
- 450 gram verse erwten zonder peul, of diepvrieserwten
- 1 krop krulsla, in reepjes
- zout en zwarte peper
- 2 el vers gehakte munt
- 150 ml slagroom
- snufje extra fijne suiker (optioneel)
- vers citroensap (optioneel)
- slagroom om te serveren en gesnipperd vers bieslook om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Voeg de lente-uitjes toe. Dek de pan af en bak 5 minuten op laag vuur, waarbij u een of twee keer roert, tot de ui iets zacht, maar niet bruin is.
- Voeg de erwtjes en de sla en 900 ml water toe. Voeg flink zout en peper toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken of tot de groenten gaar zijn. Voeg de munt en de slagroom toe en pureer in de foodprocessor of met een staafmixer tot een glad geheel.
- Doe de soep terug in de pan. Voeg zo nodig nog wat zout en peper toe, en voeg dan eventueel de suiker en het citroensap toe. Warm op laag vuur op maar laat de soep niet koken. Verdeel over kommen, doe er wat slagroom in en bestrooi met het bieslook.
|
|
|