|
|
Fava
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram gedroogde gele spliterwten, 5 eetlepels, olijfolie,, 2 teentjes fijngesneden knoflook, 1 fijngesneden kleine rode peper zonder zadjes, 3/4 liter droge witte wijn, 2-3 theelepels citroensap, zout, peper, 2-3 fijngesneden ontvelde tomaten, 2-3 eetlepels kappertjes, 1 fijngsneden kleine rode ui, olijven, 4-6 pitabroodjes
Voorbereiding:
Was de spliterwten en doe ze in een pan, vul deze met water tot de erwten onder water staan. Voeg 2 eetlepels olijfolie en wat peper toe. Kook de erwten op een zacht vuur onder regelmatig roeren 50-60 minuten tot al het water is opgenomen. Laat ze vervolgens iets afkoelen en pureer ze.
Bereidingswijze:
Bak 2 teentje knoflook en de rode peper 2-3 minuten in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de erwtenpuree en 3/4 liter droge witte wijn toe en verwarm alles op een zacht vuur. Breng op smaak met 2-3 theelepels citroensap, zout en peper. Laat de puree afkoelen en schenk er voor het serveren nog 1 el olijfolie over.
|
|
|