|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 POND RUNDERPOULET (FIJN GESNEDEN STUKJES)
3 GROTE KEMIRIES
2 STUKJES LAOS (OF 2 THEELEPELS POEDER)
5 RODE UIEN
4 TEENTJES VERSE KNOFLOOK
6 RODE LOMBOKS, (ONTPITTEN EN IN RINGETJES SNIJDEN)
1 STUKJE SEREH (OF 2 THEELEPELTJES POEDER)
1 THEELEPELTJE KOENJIT
2 DJEROEK POEROETBLAADJES
1 ? KOPJE SANTEN (KLAPPERMELK)
CITROENSAP EN ZOUT NAAR SMAAK
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
SNIJD DE RUNDERLAPPEN IN FIJNE BLOKJES.
DE INGREDIENTEN,(UIEN,KNOFLOOK,KEMIRIES, LAOS EN KOENJIT) FIJNWRIJVEN IN
EEN OELEKAN,(STENEN VIJZEL),OF FIJNMALEN IN EEN KEUKENMACHINE
VERHIT EEN EETLEPEL ARACHIDE- OF ZONNEBLOEMOLIE IN EEN PAN EN ROERBAK DE GEMALEN
SUBSTANTIE GEDURENDE 2 MINUTEN. DAN HET VLEES ERBIJ EN ROERBAKKEN GEDURENDE
3 MINUTEN.SCHENK ZOVEEL WATER IN DE PAN DAT HET VLEES NET ONDER STAAT,VOEG NU
DE SANTEN EN HET CITROENSAP(NAAR SMAAK) TOE.DE LOMBOKRINGETJES KUNNEN ER NU BIJ.
HET GEHEEL AAN DE KOOK HOUDEN ONDER VOORTDUREND OMSCHEPPEN,NET ZOLANG TOT
DE SANTEN IS OPGELOST.
TEMPER NU DE HITTEBRON EN LAAT HET VLEES ZONDER DEKSEL OP DE PAN,ZACHTJES GEDURENDE 1 ? UUR SUDDEREN TOT HET VLEES GEHEEL GAAR IS EN VRIJWEL AL
HET VOCHT IS VERDAMPT.
|
|
|