|
|
Gebakken Kip Uit Jakarta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 a 1,5 kg kip in stukken gesneden
3 theelepels zout
2 theelepels citroensap
2 eetlepels fijngehakte uien
3 kemirienoten, gehakt
1 rode Spaanse pepers, van zaadlijsten ontdaan en in ringen gesneden
2 theelepels keotembar
1/4 theelepel koenjit
1 eetlepel tamarinde
1 stukje laos of galangal of 1 theelepel poeder
1 stengel sereh
Zonnebloemolie
Voorbereiding:
Smeer de kip in met 1 theelepel zout en het citroensap. Laat dit een half uur staan; spoel het onder koud water en en laat het goed uitlekken.
Wrijf in een vijzel (of gebruik en mixer) de uien, kemirienoten, 2 theelepels zout, de pepers, ketoembar, koenjit.
Bereidingswijze:
Fruit de kruiden in een wadjan/wok en voeg de kip toe. Voeg tamarinde, laos en sereh toe.
Bak dit op middelhoog vuur ca. 25 minuten. Voeg eventueel een eetlepel water toe. De kip moet niet te ?nat? worden.
Haal de pan van het vuur.
Verhit de olie op een middelmatig hete hittebron, en bak de kip ca. 5 minuten of totdat de kip knapperig bruin is. Haal de kip uit de pan en laat hem op keukenpapier uitlekken.
|
|
|