Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 g pasta, olijfolie, 2 sjalotten, een paar kleine wortelen, 1/2 rode, gele en groene paprika, 250 g champignons, kleine of halve courgette, halve broccoli, zout, peper uit de molen;
voor de tomatensaus: olijfolie, 2 uien, 2 tenen knoflook, 1 el tomatenpuree, 1 bouquet garni, 1 kilo tomatenblokjes uit blik, 1 rode paprika, een half blokje tuinkruidenbouillon, peper uit de molen, zout, verse tuinkruiden (basilicum, oregano, thijm, marjolein, peterselie etc.), eventueel Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Snij de groenten klein.
Bereidingswijze:
Begin met de saus: fruit de uien met de knoflook en laat de paprika ook even meestoven. Voeg de tomaten toe samen met het bouquet garni, peper, zout, tomatenpuree en een half blokje tuinkruidenbouillon. Laat een kwartier pruttelen.
Zet water met een beetje zout op voor de pasta.
Voor de groenten: fruit de sjalotten en de knoflook en stoof vervolgens de groenten ieder circa 5 minuten deze volgorde: champignons, wortelen, paprika, courgette. Kruiden met peper en zout. De roosjes broccoli op het laatst toevoegen want die verkleuren snel; ik laat ze 4 minuten stomen boven op de andere groenten.
Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder het bouquet garni uit de tomatensaus en mix deze met een staafmixer als je graag een gladde saus wilt. Kruid de tomatensaus met de verse tuinkruiden. Als de groenten gaar zijn voeg je de tomatensaus er aan toe. Als je tomatensaus over hebt kan je die invriezen, handig als basis voor andere bereidingen.
|
|