|
|
Rueblitorte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-250 g worteltjes (liefst waspeen)
-6 eierdooiers
-200 g suiker
-mespuntje zout
-geraspte 1/2 citroenschil
-mespuntje gemalen kruidnagel
-300 g gemalen amandelen
-2 eetlepels Kirschwasser
-80 g bloem
-1 th lepel bakpoeder
-6 eiwitten
-boter om in te vetten
DE TAARTBEDEKKING:
-250 g poedersuiker
-3 eetlepels citroensap
-3 eetlepels kirschwasser
-30 g gemalen amandelen
-2 eetlepel
Voorbereiding:
-de worteltjes in koud water met een borsteltje goed wassen
-laten uitlekken en raspen
-eierdooiers met 130 g suiker en zout in een kom schuimig kloppen
-de geraspte citroenschil met het kruidnagelpoeder erdoor kloppen
-de worteltjes, amandelen en het Kirschwasser erdoor spatelen
-de bloem met het bakpoeder vermengen en zeven boven de kom en voorzichtig door het deeg roeren
-klop in een andere kom de eiwitten zeer stijf, en tegen het einde aan de suiker
Bereidingswijze:
-bekleed de springvorm met perkamentpapier en beboteren
-doe het deeg erin en strijk van boven glad
-schuif midden in de voorverwarmde oven
BAKTIJD=60 min op 180?C
DE BOVENKANT:
-zeef de poedersuiker boven een diep bord
-voeg citroensap en Kirschwasser erbij en roeren tot een glimmende massa
-neem het gebak uit de oven en even laten staan tot de grootste hitte weg is
-dan de vorm losmaken en de taart keren
-verwijder het perkamentpapier
-laat op een taartrooster glijden en meteen de bovenkant en de rand bestrijken met het glazuur
-de rand dik bestrooien met amandelen en de taart nu toegedekt op een koele plaats 20 min laten staan
-vlak voor serveren bestrooien met poedersuiker en eventueel bedekken met enkele kleine gezellige marsepein worteltjes
|
|
|