|
|
Geroosterde Entrecote Met Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g tussenrib (entrecote)
1 cl arachideolie
0.5 eetlepels citroensap
0.5 cl wijnazijn (wit)
0.25 eetlepels mosterd
2 eierdooiers
30 cl olijfolie (extra vierge)
3 teentjes knoflook
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peper en zout mengen met citroensap, azijn en mosterd. De eierdooiers bijvoegen. Kloppen met de staafmixer en er langzaam de olijfolie bijgieten tot er een homogene massa is gevormd.
- De knoflookteentjes schoonmaken, overlangs doorsnijden en de kiem verwijderen. Fijnhakken en vermengen door de mayonnaise.
- Het vlees in 2 gelijke stukken verdelen en bestrijken met arachideolie. Gedurende 6 tot 8 minuten laten roosteren aan elke kant. De entrecotes verdelen in dikke, schuine plakken.
- Het vlees op warme borden schikken. De aiolisaus er afzonderlijk bij serveren.
|
|
|